中國小说养父与养女的爱網致力打造專業小说养父与养女的爱信息平台,本頁麵詳細介紹電子粉質儀的6點操作規程詳細信息!

電子粉質儀的6點操作規程

來源: 托普雲農  類別:實用技術  更新時間:2020-01-15  閱讀
【本資訊由中國小说养父与养女的爱網提供】

 

很多人都知道,電子式粉質儀是用於測定麵粉筋力強度的專用檢測儀器,能夠通過測定具有塑性麵團的流變學特性來評價麵粉筋力強度,如今已經被廣泛應用於了小麥麵粉加工、食品加工、農業育種、質檢機構等方麵。
    不過,在實際使用過程中,還是有一些用戶對電子式粉質儀的操作規程不夠了解,導致操作失誤。因此,今天小編將與大家分享一下關於電子式粉質儀的操作規程,望大家能夠掌握:

電子粉質儀


    1、粉質測試應在其他測試之後進行
    品質測試室會有多個品質檢測儀器,測試順序通常會是先整粒後磨粉,先簡易再複雜。蛋白質含量、硬度、水分最先測試,因為這些值在近紅外分析儀上操作,每天可以分析數百份,且為整粒操作。濕麵筋含量、麵筋指數放在第二,主要在麵筋儀上操作,每天可以分析40~50份麵粉樣品,電子式粉質儀測試費時費工,且一次加水量很難得到準確的結果,重複一次就要清洗一次,一次需費時30min以上,另外蛋白質含量與濕麵筋含量確定後,可初步判斷麵粉的筋力強弱,可作為第一次加水量的依據,同時育種高代材料因蛋白質與濕麵筋不達標可以提前舍棄,減少粉質測試的壓力,電子式粉質儀每天可以分析10-20個麵粉樣品。
    2、第一次加水量的預確定
    麵粉被測試之前,吸水率是未知的,準確的加水量就是麵粉的吸水率,如何能第一次加水就剛好達到或接近麵粉的吸水率,這需要測試者有較強的預判斷能力。一般可以參考蛋白質與濕麵筋含量,蛋白質與濕麵筋含量達到強筋粉,初次加水可以定為60mL,蛋白質與濕麵筋含量達到弱筋粉,初次加水可以定為5mL,雖不能百分百準確,但成功率較高。
    3、第二次加水量的確定
    第一次加水如果失敗,儀器會根據第一次加水量自動給出一個參考吸水率,可以指導第二次加水量的確定。但要掌握一個原則,第一次加水後,如果曲線峰值大於50Fu,第二次加水量要增加,反之,第一次加水量後曲線峰值小於50Fu,說明水加多了,要減少加水量。
    4、滴定管中氣泡、氣柱的排放
    由於滴定管長而細,向裏麵注水時,滴定管中間易形成氣泡與氣柱,解決辦法是加水時在滴定管中插人一細長竹簽或細鋼絲,順著竹簽或鋼絲向裏麵注水,不易產生氣泡與氣柱。
    5、專人加水與清洗揉麵缽
    加水要求快速準確,應在25s內完成,揉麵缽清洗必須幹淨,即不能粘有麵團也不能留有水分,這兩樣工作精度要求較高。專人負責,由於其操作熟練程度與較好的手感,在保證測試結果準確同時,又可避免因不同人操作帶來的偶然誤差。
    6、穩定時間預先判斷,提前終止測試
    隻有每次測試,使用電子式粉質儀測定的粉質曲線峰值剛好達到500±20FU,才可作為一次成功的測試。在測試育種高代材料時,因為是粗略篩選,加之測試材料較多,當出現以下兩種情況:①粉質曲線峰值沒有達到500Fu,曲線即快速掉頭向下;②粉質曲線峰值達到或略高於500Fu,在曲線掉頭向下穿過500Fu時,目測穩定時間明顯小於7min,可以預判穩定時間不達標而提前終止測試,節省時間可以測試更多的樣品。

中國小说养父与养女的爱網】部分文章轉載自其它媒體,轉載目的在於傳遞更多信息,並不代表本網讚同其觀點和對其真實性負責,且不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用,自負版權等法律責任。如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯係。
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產品