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解讀凱氏定氮儀對蛋白質含量的測量

來源: 中國小说养父与养女的爱網  類別:實用技術  更新時間:2010-05-26  閱讀
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    蛋白質是生命的物質基礎,是構成人體及動、植物細胞組織重要成分,食品中蛋白質的含量不僅表示食品的質量,也關係著人體健康,因此對蛋白質含量的測定尤為重要。食品中蛋白質測定方法常有凱氏定氮法、酚試劑法、雙縮尿法及光度法等,但都存在著操作繁瑣、費時等不足。

    一般來說測定食品中蛋白質均采用進口全自動凱氏定氮儀。但由於進口的全自動定氮儀價格昂貴,並不適於一般實驗室使用。國產的ZDDN-II 係列凱氏定氮儀(也叫自動型凱氏定氮儀,KDN係列定氮儀) 采用微電腦進行過程控製,包括手動模式和自動模式,可根據您的需要自行設定和切換;自動模式下:一次完成加堿、加硼酸、蒸餾,氨氣吸收整個過程,加硼酸和加堿的體積以及蒸餾和吸收過程的時間都可以自行設定。人工模式下:加硼,加堿 和蒸餾吸收三個過程可以單獨人工操作,體積,時間自行控製,滿足專業用戶需求。

    ZDDN-II係列自動型凱氏定氮儀測量蛋白質含量,相對平均偏差(RSD)均小於1.5%,回收率在99.0%以上,表明準確度、精密度均較高,體係簡單、操作方便,且消化、蒸餾設備簡單,耗時短、價格低,易於推廣,適用於一般實驗室糧食中的蛋白質含量的測定。市場空間比進口的凱式全自動定氮儀要更有彈性。

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