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麵團拉伸儀

產品型號:
HZL-350
產品簡介:
麵團拉伸儀簡稱拉伸儀,在小粉麵粉領域應用廣泛,也稱為小麥粉麵團拉伸儀。HZL-350小麥粉麵團拉伸儀由托普雲農研發生產,其測量結果可能過Access保存,其應用廣泛。
所屬類別:
小麥麵粉檢測儀器  粉質儀/拉伸儀
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麵團拉伸儀詳細介紹

儀器名稱:拉伸儀/麵團拉伸儀/小麥粉麵團拉伸儀

儀器型號:HZL-350

 

一. 小麥粉麵團拉伸儀技術特征

⑴ 抽屜式醒麵箱,帶彈簧和油阻尼導軌,開啟輕柔順滑。

⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩重大方。

⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。

⑷ 結果保Access數據庫格式,查閱方便

⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準確可靠

⑹ 程序自動零點校準,自動啟動繪圖

⑺ 計算機采集、分析數據,簡捷高效

 

二. 小麥粉麵團拉伸儀工作原理

在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽製備麵團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。

放置一定時間後,拉伸測試麵塊直至斷裂並由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥粉麵團的物理特性。

 

三、拉伸圖及參數

評價參數: 

拉伸阻力R50;從拉麵鉤接觸麵團開始,記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,

單位:EU

最大拉伸阻力Rm:拉伸曲線最大高度,

單位:EU

延伸性E:從拉麵鉤接觸麵團開始至至麵團被拉斷,拉 伸曲線橫坐標的距離,單位:mm   

能量(曲線麵積):拉伸曲線包圍的麵積,

單位:cm2

拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值

● 強筋力麵粉,麵團具良好的彈性和延展性,耐發酵。 ● 可製作出體積大,結構細密的麵包等烘焙食品。

● 弱筋力麵粉,麵團彈性差,發酵耐力差。            ● 適宜製作糕點、餅幹等食品,製作麵包則體積小。

 

四、技術參數

 

儀器名稱


拉伸儀    麵團拉伸儀   小麥粉麵團拉伸儀


型    號


HZL-350


樣品重量


麵粉300g+6g+蒸餾水


揉麵器轉速


83±2r/min,20r後自停

搓條器轉速


15±1 r/min


拉麵鉤速度


1.45±0.05 cm/s


拉力測定方式


電子壓力傳感器


計算機接口


USB


電 源


AC 220V,50Hz


儀器尺寸


L92 W64 H95 cm


重 量

115kg

浙江托普雲農科技股份有限公司
杭州市拱墅區祥園路88號中國(杭州)智慧信息產業園I座11-12樓
聯係電話:0571-86056609 86059660 86054117 86055117 86823770

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